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雞塊好唰嘴美味秘密竟是加了「這個」

雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮作為原料，裹上麵糊、麵包糠、粉漿後油炸而成。麵衣中的膨鬆劑可以讓麵皮吃起來口感更好。

2018-08-10 17:04

喜歡脆脆的口感小心把「鋁」吃進肚子裡

國內外有很多相關的研究證實，用鋁鍋料理可能會把鋁吃進肚子裡，但其實在我們生活周遭，含有鋁的食物還真不少，像是脆脆的鬆餅，就是其中一項，主要還是因為添加的膨鬆劑裡含有鋁化合物，一般的業者其實都不會明說，走一趟食品材料行會發現，膨鬆劑種類相當多，但多數都寫上燒明礬、燒鉀明礬等成份，這些其實都是鋁化合物，儘管是合法添加物但如果劑量過當，或是長期食用也可能導致罹患失智症的疑慮。

2017-11-06 21:35