標籤 紅燒牛肉｜東森新聞

這個小鎮，也很有型。你可能沒聽過這個地名，但卻可能嘗過這裡的味道。這裡是靠近成都的郫縣，盛產豆瓣醬。在台灣，很多麵店指名要用這裡的豆瓣醬，才能燉出真正道地的四川牛肉麵湯頭。三百年的傳統工序，使用青藏高原流下來的岷（音：民）江水源，讓這裡的豆瓣醬，味道就是不同凡響；就連美國知名連鎖餐廳製作的限量辣醬，都用這裡的豆瓣醬，作為最主要的配方。

瘦肉精議題再度引發話題，國衛院收集國內91戶人家檢體，發現烹煮方式也會影響瘦肉精含量多寡，其中「紅燒」會比「滷」、「水煮汆燙」或者「油煎」方式，含有較高的瘦肉精，推測可能是摻雜辛香料才會導致，不過進一步詢問，國衛院又突然改口，研究報告沒有確定，無法評論。