標籤 百頁豆腐｜東森新聞

宜蘭一名83歲婦人，平常需要靠看護幫忙餵食，昨天（11日）她在吃百頁豆腐時，不慎噎到，消防人員緊急為她施作CPR，才恢復呼吸心跳，但昏迷指數只有3，情況還是很危急。不過百頁豆腐比一般豆腐口感還硬，疑似是因為外籍看護不清楚食材特性，才會讓婦人差點喪命。

百頁豆腐不能算是豆腐嗎？化工博士謝介揚在臉書發文分析，傳統豆腐是研磨黃豆，加入凝固劑之後壓製而成，而百頁豆腐是利用大豆蛋白粉加水和油脂，以及其他調味料製作而成，成分是「還原豆漿」，因此廣義上來說還是算豆腐。但營養師也提醒，百頁豆腐算是豆腐加工品，油脂卻佔了70%，吃太多恐怕會造成肥胖。