標籤 幾分熟｜東森新聞

同樣有肌紅蛋白的牛排，更有熟度上不同的問題，有人偏好3分熟，有的喜歡更熟，但其實牛排主廚說熟度是要看牛肉部位，因為含筋膜或油花多的，就要熟一點，才能逼出香氣，也才不會咬不爛。而瘦肉多的菲力就不要點太熟，否則吃起來會太柴。