標籤 川鍋｜東森新聞

這個餐飲團隊，改良四川重口味的鍋底，用老母雞湯當基底，研發出溫順的麻辣湯頭，吸引大陸老饕上門，希望未來能把餐廳，結合線上數據，更精準的掌握顧客口味。

大陸火鍋市場，一年商機人民幣150億元，餐飲500強中，連鎖火鍋業者總營收就占了4分之1，火鍋餐廳。除了過去傳統的圍爐形式，迷你的單身火鍋，也開始發展。台灣這家新開的火鍋店，老闆是鑽研義大利料理的主廚，因為勤跑大陸，愛上麻辣滋味，自己研發出川味鍋底，看準大陸的單身經濟，接下來計畫把台灣這種個人鍋物，帶到廈門展店。