標籤 川菜｜東森新聞

有消費者想開川菜酸辣麵店，到餐飲設備店添購了陶瓷碗，一口氣下訂了24個大碗，沒想到在開業的前2天卻取不到貨。

港都飄出「江湖味」，來自重慶的闆娘端出”手路菜”，饕客吃到滿頭大汗，大呼過癮！

知名的川菜館「黔園」第三代葉吏循，涉嫌販賣毒品遭警方逮捕，訊後30萬交保，但檢方認為他說詞反覆，甚至還翻供不承認販毒，建請從重量刑。葉吏循在美國長大，回台後沒有接手黔園，而是合夥開了美式河粉店，曾經到大陸展店，但如今台灣只剩一家店面，員工低調表示，他已經很少來店裡。

記者轉行賣川菜，發揮媒體人的創意，新菜點子源源不絕，把川菜的麻辣鮮香，發揮到淋漓盡致。

這個小鎮，也很有型。你可能沒聽過這個地名，但卻可能嘗過這裡的味道。這裡是靠近成都的郫縣，盛產豆瓣醬。在台灣，很多麵店指名要用這裡的豆瓣醬，才能燉出真正道地的四川牛肉麵湯頭。三百年的傳統工序，使用青藏高原流下來的岷（音：民）江水源，讓這裡的豆瓣醬，味道就是不同凡響；就連美國知名連鎖餐廳製作的限量辣醬，都用這裡的豆瓣醬，作為最主要的配方。

台灣名廚江振誠2017年宣布歸還米其林二星，關閉新加坡的法式餐廳，到了四川開「川菜館」，這是他在大陸的第一家餐廳， 位於成都錦江上的「安順廊橋」。大家一定很好奇，這個台灣孩子、法式料理見長的的名廚師，做起川菜來會是什麼味道？江振誠帶著我們走進他最喜歡的成都菜市場，他喜歡挑食材，更喜歡探索在地的風土民情，也難怪在他的川菜世界裡，不只有麻辣，還有更多的創意，展現在他繽紛多彩的小菜盤裡。

麻辣菜館在台灣，南南北北到處都是競爭激烈。這間川菜館選擇跟上最近的網紅變裝風潮，準備了各朝各代的古裝，讓愛擺拍、曬美照的美眉們，進到店裡都能一瞬穿越，變身成古裝戲裡的女主角，原本老派的川菜不再老態，成了年輕時髦的「網紅店」。