標籤 國母｜東森新聞

一般胡椒蝦料理，選用的都是泰國母蝦，因為泰國蝦肉纖維質比較粗， 耐久煮適合烤炸，而白蝦肉質較細，不適合久煮，如果以悶煮方式料理，殼跟肉不易分離，不只賣相差，口感也不好，料理達人表示，部分夜市賣的胡椒蝦，為了讓蝦子快熟，捨去悶煮方式，以大火快炒，反而不易入味。