標籤 四川菜｜東森新聞

港都飄出「江湖味」，來自重慶的闆娘端出”手路菜”，饕客吃到滿頭大汗，大呼過癮！

台灣名廚江振誠2017年宣布歸還米其林二星，關閉新加坡的法式餐廳，到了四川開「川菜館」，這是他在大陸的第一家餐廳， 位於成都錦江上的「安順廊橋」。大家一定很好奇，這個台灣孩子、法式料理見長的的名廚師，做起川菜來會是什麼味道？江振誠帶著我們走進他最喜歡的成都菜市場，他喜歡挑食材，更喜歡探索在地的風土民情，也難怪在他的川菜世界裡，不只有麻辣，還有更多的創意，展現在他繽紛多彩的小菜盤裡。

接下來這間川味餐館，也是來自大陸正宗口味。老闆過去曾經是資深記者，因為當年拿到一本朋友送的食譜，讓原本只會泡泡麵的他，一頭鑽進料理世界，他為了學川菜，一年跑兩趟大陸，把四川當地菜色帶回台灣，老闆學料理的過程，也因緣際會認識了當地麻辣鍋名廚，學會台灣少見的煉油祕技，從餐飲界菜鳥變身川菜主廚，小餐館成為台北藝文圈，很受歡迎的美食基地。