標籤 保色劑｜東森新聞

為什麼涮肉片，肉的顏色還是沒變，專家說可能是因為肉類製品添加了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽屬於保色劑的一種，是合法添加物，能保色還可以抑制肉毒桿菌，但只能用在冷凍或加工肉品，像是生魚片或新鮮肉品，可是嚴禁添加的。