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肉製品添加「亞硝酸鹽」保色過量易致癌

2016-12-24

20:58

肉製品添加「亞硝酸鹽」保色過量易致癌

為什麼涮肉片，肉的顏色還是沒變，專家說可能是因為肉類製品添加了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽屬於保色劑的一種，是合法添加物，能保色還可以抑制肉毒桿菌，但只能用在冷凍或加工肉品，像是生魚片或新鮮肉品，可是嚴禁添加的。

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