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牛排幾分熟好吃？看中心溫度、色澤各有見解

你喜歡吃幾分熟的牛排呢？三分熟五分熟的牛排又要如何定義呢？有人在網路PO文主張，看牛排的中心溫度，但你煎牛排會一直注意溫度嗎？牛排業者覺得這樣太累，親自示範如何煎出三分熟五分熟的牛排，因為如果方法對，光看牛排中心的肉質顏色，就可以知道煎出來的牛排好不好吃，這其實與許多歐美名廚一再提到梅納反應很有關係。

2017-12-23 19:45