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上麵粉下鍋油炸,等到炸的金黃酥脆就可以起鍋,接著淋上特製的醬料,一盤美味的活魚料理就完成一道,接著放入蔥薑末等辛香料及豆瓣醬大火翻炒,放入新鮮的活魚,等到入味後起鍋,灑上蔥花,一道美味可口的豆瓣魚就能上桌,另外還有用枸杞苦瓜燉煮而成砂鍋魚頭,整桌滿滿的活魚三吃料理,吸引許多饕客上門。。記者洪詩晴:「在石門水庫周遭最知名的就是有許多的活魚海鮮餐廳,可以看到了,現在在桌上就是一魚三吃,魚頭的部分可以做成湯,另外呢魚身的部分,看是要怎麼樣的料理方式,糖醋啦等等都是老饕的最愛,尤其這一邊在過去石門水庫周遭,就有許多......

有錢恐吃不到！石門水庫蓄水量降活魚料理業者憂 ... 有錢恐吃不到!石門水庫蓄水量降活魚料理業者憂。石門水庫蓄水量下探,附近主打活魚多吃的餐廳,也正面臨衝擊,雖然業者另外進鱘龍魚,讓民眾有不同選擇,只是石門水庫活魚,就是當地招牌,再難撈到,就怕民眾有錢也吃不到,當地漁民也跟我們分享,漁獲量就像買樂透一樣,還要看運氣,盼望老天爺,天降甘霖。 ... 石門水庫,蓄水量,活魚料,缺水,水情......

但他們還是「拼死吃河豚」,因為經過人工養殖,馴化降低毒性,宰殺過程,眼睛、卵巢、內臟、血液全要清乾淨,比起其他活魚料理還費工,整個工序得耗2到3小時,才能吃得安心。河豚宰殺廚師戴慶陽:「牠的皮膠原蛋白含量百分之95,可以養顏美容,肉質很鮮嫩鮮美,鰭也可以泡酒。」漳浦佛曇鎮河豚協會長戴云峰:「有句俗話說,不吃河豚,不知魚味,吃了河豚,百魚無味。」就是這樣的魅力,讓饕客對這個舌尖上的危險美食趨之若鶩,紅燒、剁椒、清蒸、生魚片,組成河豚宴、河豚美食街,近年開發河豚經過合法加工,變成魚丸、餃子,甚至面膜、保養品、酒......