南北粽戰到湯品!必配味噌湯還是四神湯?
標配組合,是不少南部人從小回憶中的味道。美食家:「台北其實很少肉粽專賣店,本來賣四神湯、豬肝湯,甚至是賣刈包的,因為你光喝湯吃不飽。為了提高客單價,所以增加肉粽的選項。往往可能只是一個商業模式,把它擅長、方便取得的小吃,湊成一個套餐。」有美食家從口味角度分析,北部粽先炒後蒸,口味比較重且偏油,適合搭配清爽、具健脾胃功效的四神湯,不僅能解膩,還能減輕糯米帶來的腸胃負擔。至於南部粽,以水煮為主,口感較軟、口味較清淡,適合搭配清甜微脆,或帶有微酸風味的湯品。南北差異除了反映台灣各地飲食文化的多樣性,也成為台灣小吃......