日式烏龍麵碰上台味酸菜，這一碗讓不少民眾看傻眼！丸龜製麵推出「酸菜白肉烏龍麵」，卻被發現用的不是東北酸菜，而是牛肉麵、刈包常見的「芥菜酸菜」，多數民眾認為有點違和，看起來有些奇怪。
日本連鎖烏龍麵品牌推出酸菜白肉烏龍麵，只見Q彈的日式麵條，搭配台味十足的酸菜，這樣的混搭組合，也讓人直呼，難道是在開玩笑嗎？
不見東北酸菜白肉鍋中該有的靈魂酸菜，取而代之的，反而是牛肉麵和刈包裡常見的酸菜。整體風味吃起來偏台式，還帶點微酸回甘。丸龜製麵這樣的跨界搭配，到底是驚喜還是驚嚇？
民眾：「看到會滿驚訝的，因為是台式酸菜，有點沒有辦法想像。因為有吃過比較像東北酸菜、比較正宗一點的，兩個組合在一起，可能會有比較不一樣的口味嗎？有點特別，但不太適合配烏龍麵吧，我自己是不會點啦，因為看起來很奇怪。」
有人看了直搖頭，直呼意料之外，但也有人願意嘗鮮。而同樣以「酸菜」當主角的，還有萬華這間萍姊酸菜麵。
酸菜麵業者陳秋萍：「牛肉麵他們那個是炒油、炒糖、炒辣椒，我們沒有，我們就是單純乾炒，把酸菜的香氣炒出來，是用長年菜下去醃的。」
飄香超過一甲子的經典風味，滿滿一碗將近一半都是酸菜。但這份看似簡單的酸菜麵，從前置處理就相當費工。
酸菜麵業者陳秋萍：「當初醃漬的時候沒有洗過，所以裡面都會包泥土，洗的時候要整葉攤開。」
有別於東北酸菜以大白菜為主，經醃漬後長時間發酵，酸味較為明顯；至於台式酸菜，多以芥菜製作，經日曬或鹽醃發酵，再經過拌炒。不論走哪種路線，各自擁有愛好者，也讓「酸菜」這項配料，在餐桌上持續佔有一席之地。
