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著把它一個個攤開放涼再把它分裝,因為訂的客人實在太多員工忙得不得了,台菜教母黃婉玲指出,這種才是台灣原本的水餃,外皮是地瓜粉製作,裏面包入蝦米筍丁肉末,包起來以後蒸熟,夏日吃起來清爽又消暑。。顧客:「這你都叫什麼水餃?水晶餃,水晶餃,對啊,水晶餃,這和一般的水餃有什麼不同?差別很大,怎麼樣差別?這個一顆可能要吃好幾口,水餃的話就一口一粒了,差很多它的皮非常Q,皮好像也不一樣非常棒。」光看顧客咬開水餃皮得用力就知道它有多Q彈,而正宗的台灣水餃,因為要和現在的水餃做區隔,後來也被叫做水晶餃,又容易和港式的水晶餃......

平民化的料里,但有烹飪教室推出冷凍年菜菜尾湯,結果被嫌貴,美食作家黃婉玲就替菜尾湯叫屈,他認為食材有大量的扁魚香菇及豬肚絲等,成本比佛跳牆還高,不過,這種高檔菜尾湯和大家熟知的什菜,真的大不同,一般的菜尾湯有哪些料,帶您一起去看看......

店酸筍炒腸竟是「喪宴菜」美食作家嚇到拒吃:觸霉頭。美食作家黃婉玲在臉書po文分享她日前到一間台菜名店用餐,卻看到店家將喪宴才會出現的「酸筍炒腸」端上桌,而且腸子還是切段,不是斜切,加上腸子的油也沒有處理,代表該店師傅,完全是以喪宴菜的料理手法,在處理這道菜,讓她傻眼到一口都吃不下,直呼師傅們可能只懂得做菜,卻忘記菜色背後的故事和禮儀。。酸筍放進油鍋加進蔥辣椒拌炒,再放料酒及醬油上色,最後放入豬腸炒熟,起鍋前淋上一些白醋調味,一道酸筍炒腸大功告成,但這道簡單家常料理,美食作家黃婉玲日前在台菜名店看到,卻直呼吃......