獨家/真假土魠魚羹怎分?「石喬」混充口感不同價差大
統土魠魚成本高,但是經過比較,魚肉的細膩度甜度和油脂,吃起來都不一樣,一般顧客吃得出來嗎。顧客:「也有吃過其他家,其他家魚腥味比較重,這個我覺得現炸的就還滿好吃的,你還是吃得出來它的魚塊跟其他的土魠魚塊會有分別,我覺得比較新鮮一點。」顧客:「有比較好吃。」老闆娘說真正的土魠魚切片後紋路又白又明顯,這種土魠魚叫做康氏馬加鰆,體型修長,背部有灰綠色,腹部銀白,而且身體有一條條波浪狀黑紋,市面上常吃到比較便宜土魠魚羹中的魚,其實很多是馬加魚的近親石喬魚。兩個相比較,馬加魚嘴比較短,油脂豐厚,而且很鮮甜,石喬魚又叫......