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獨家／人氣螃蟹用哪種？海鮮業：三點蟹、花蟹、扁蟹都有 ... 獨家人氣螃蟹用哪種?海鮮業:三點蟹、花蟹、扁蟹都有。炒螃蟹是夜市裡的人氣小吃,受歡迎的關鍵是獨家調味料或醬汁,但你知道你吃是哪種螃蟹嗎?走訪漁市場,海鮮業者說,不管是蟹腳或蟹身,炸物最常用的是,三點蟹、花蟹與扁蟹,不過也有不少業者,選用50圓硬幣大小的珍珠蟹,一口一個剛剛好。台北板橋的夜市裡,賣了40年的炒螃蟹,獨家醬料常讓客人一試成主顧,而高雄最近竄紅的人氣螃蟹,則是在炸完後蟹身、蟹腳後,拌上獨家調味料,同樣讓顧客一再回購,每次出攤都大排長龍。......

熟,看起來肥美又鮮甜,讓人口水直流。秋天就是吃螃蟹的季節,尤其天氣越冷螃蟹越肥美,像是這隻花蟹就是屬於萬里蟹中,體積最大而且肉質Q彈又鮮甜,每一斤的價格至少都要破千元。。現在正值螃蟹產季,對比去年,蟹類的產量增加了2至3成,因此許多民眾都會趁著這段期間到新北市萬里區吃蟹享用美食。民眾:「我們今天叫的,有花蟹、三點蟹跟石蟹,感覺不一樣,比較新鮮,而且又可以幫我們料理,吃到的是原味。」。這邊出產的萬里蟹包含花蟹、三點蟹和石蟳。花蟹吃起來肉質結實、肉量多,而且蟹黃量非常飽滿。三點蟹口感比較細嫩,蟹黃吃起來相當鮮美......

三天,船長說這是事先放好,要給遊客體驗討海人的樂趣。。看看這一籠,抓到三點蟹,石蟳還有花蟹,也就是萬里蟹三寶,船長也透露,獨門挑蟹撇步。。船長:「你拿上來以後,把牠「螃蟹」掂掂看,他是不是比較重第一個,那第二個就是按這個「中間」地方,這個「中間」地方你按,牠「螃蟹肥美」會硬硬的,如果軟軟的,或是螯這個地方,這個你看這個很硬啦,我跟你講這一隻螃蟹肉一定很厚。」現撈活蟹上岸,野柳漁港還有「產銷班媽媽」代為蒸煮,讓大家立刻能品嚐到,鮮甜的蟹肉。天氣變涼,吃螃蟹季節到,野柳假日活蟹市集,人潮滿滿滿,不只有得吃,還有......

獨家／網賣「爆蛋花蟹」999元！數十人控「廣告不實」還臭酸 ... 獨家網賣「爆蛋花蟹」999元!數十人控「廣告不實」還臭酸。秋天是吃蟹季節!陳姓食品零售代理商在臉書社團標榜,限量「野生4兩花蟹」有膏有肉,30隻只要999元,全台多點面交吸引搶購潮,卻被數十人指控買到的花蟹小,肉和蟹膏超少,還飄腥臭味,涉嫌廣告不實,賣完還會刪文,是不想留證據嗎?業者起初態度強硬不退款,受害人數太多又改口,但強調品質沒問題。30隻花蟹即使已經冷凍,還聞的到腥臭味。這位大姊女兒愛吃花蟹,一口氣買30隻全臭酸,緊急和業者退貨。受......

潮相比以往明顯漸少,店家也嘆這隻小犬,還得他們沒辦法進貨,相當無奈。當地店家:「目前來講這邊近海的話不太有影響,但是像遠洋的話,三點蟹花蟹的話,因為風浪大,可能會沒辦法出海。」。受到颱風影響,漁民無法出海捕撈,海鮮因為量少,價格恐怕會提高,但因為國慶連假要來,不過還是有民眾,特地從台北南下,無颶風雨挑選新鮮海產。民眾:「因為他連假4天會漲價,所以我們就先來,就想價錢的話還可以,像三點蟹還不貴,大隻一點的話,大概1斤450「元」。」其實台灣西部恐怕都會有強近風勢,桃園機場也做好萬全準備,員工趕緊假好防水柵欄,......

直接吃新鮮的,活撈的螃蟹直接現蒸,就可以吃到它最鮮甜的味道。」。台北海鮮餐廳業者:「買花蟹因為要為開店做準備,要看因為我們要挑大的,現在有的比較小,所以就是能買多少算多少。」。市區海鮮餐廳業者也是一早就來挑新鮮貨,要給客人最好的,再貴也要買下去。現在就是萬里蟹的季節,但是要怎麼挑才會最好吃,最新說法是說要捏捏看這個蟹倒數第二隻腳,夠硬才會夠好吃,但真的是這樣嗎?海鮮攤販陳先生:「壓肚臍這兩旁,肋骨這裡,這樣這個算硬,你按這邊,肚臍不會全部硬,肚臍有個凹槽,也有人不知道怎麼學來,說按小腳,小腳要按到很硬不太可......

元,在地人大份400元,青菜價格也有差,兩本菜單大小價格還不同,記者vs海產餐廳業者:「我給你大概抓一個800多元,我直接算你800元,這個大概1200元左右。」。記者點花蟹炒海瓜子,花蟹算時價,海瓜子是固定價格,花蟹800元海瓜子300元,總價都比在地人菜單貴,直擊隔壁桌大陸客拿到的也是觀光客菜單,遊客:「「你們有沒有看過這本」,沒有沒有,「會覺得被騙嗎」對啊,「你之後會想來這間嗎」,應該就不會吧,等一下我會再看一下結帳買單。」遭控海產餐廳業者:「那個價錢都是一樣的,譬如說你人多啊,一定要炒大盤的價錢多一......

流程卻讓賓客看傻眼。豪華海鮮大拼盤,至少得要三個人合力才能搬上桌,裡頭有「蒸帝王鱈」花蟹,還有每片厚度超過2公分的烏魚子以及烤龍蝦,但整場流水席當然不只這樣,飯後水果不是一盤,而是12種水果組成的6層浮誇水果塔,讓賓客直呼「真的很狂」。賓客:「很棒啊,很誇張,很浮誇欸,有現殺的鮪魚,以及水果塔,跟它還有這烤鴨,沒有看過這種辦桌,滿厲害的,螃蟹、米糕還有他們的羹都很好吃」。不只賓客被驚艷到,連他都這樣說。高雄市市長陳其邁:「我不曾看過,辦桌辦的這麼的豐盛,這我出生以來看是第一次。」這超狂「婚禮」流水席,原來是......

新鮮的活蟹大鍋裡快炒,三點蟹鮮甜的肉質,搭配沙茶風味,成為經典的下酒菜,當然也不能錯過清蒸的花蟹,原汁原味沒有半點調味,愛吃這道的都是內行人。每隻蟹剝開,肉滿滿滿,但有民眾抱怨,自己買的蟹卻是空空的。。一絲一絲的肉被蟹殼包覆著,有一些空洞還不到完全沒肉,但民眾形容這是空心蟹,已經找認識的商家買,怎麼還是這麼倒霉?原來螃蟹要挑肥,就要親手壓一壓。海鮮批發業者黃湧勝:「這樣怎麼壓都壓不下去,就代表有8到9分滿,這個一定有8分滿以上。」看看這支三點蟹這麼大隻,但肉大概只有五分,因為肚子壓下去有空氣。如果壓不太下去......