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嘉義水上清甜鴨肉羹配上自製辣椒醬更有味 ... 嘉義水上清甜鴨肉羹配上自製辣椒醬更有味。嘉義水上一家在地經營三十年的鴨肉羮店,因為湯頭清甜,給的鴨肉份量不少,深受顧客喜愛,假日更是經常客滿,店家還會把煮好的湯頭「去油」,讓鴨肉羮更清爽,顧客都喜歡「鴨肉羮麵」裡加上自製的辣椒醬,香氣十足。大鍋裡滾煮著內和筍絲熟了之後加上芶芡及烏醋,就是一鍋美味的鴨肉羮,這間在喜義水上的鴨肉羮,湯頭帶著清甜,鴨肉肉質細嫩份量足夠,一碗鴨肉羮麵一定要再加上店家自己炒的辣椒醬,真的超級美味。。顧客:「清甜,不錯啦,好吃,很多人吃,......

沒有錯,可是做吃的真的很累,你一定要備完料,你才能開始營業,那時間真的也是很長,那因為最主要人手也就只有兩個。」一天工作12小時以上,因為姐弟倆堅持能自己做的,就不假他人之手,除了自製辣椒醬之外,大腸必須炒過再滷,花費4小時才能軟嫩入味。消費者魏小姐:「麵線滿清的,然後那個大腸滷過還滿香的,然後那個蚵仔也是滿新鮮的。」飯後飲料的洛神酸梅湯也是手工熬煮,另外最重要的海鮮則是凌晨親自到魚市採買,比起盤商送貨,每斤省下30到60元不等。麵線老闆劉書豪:「第一我們自己去拿,新鮮,第二我把價格壓低,價格反映在我的東西......