天然、化學醬油大不同驗出果糖酸即非釀造
見的是製成過程中,還會出現其他物質,一張張報告強調,果糖酸、單氯丙二醇未檢出,代表什麼呢,因為如果是化學醬油用鹽酸分解黃豆,產生酸水解胺基酸液,過程中一接觸到糖分,就產生果糖酸,一碰到油脂就出現單氯丙二醇,而這是被國際癌症署列為第2B類物質,可能致癌。醬油公司行銷顧問樊姍姍:「釀造醬油需要4到6個月熟成,如果是化學醬油的話,只需要非常小的空間,只要一禮拜內就可生產出來。」仔細看成分,越單純越接近天然釀造,同樣是一公升,陳釀醬油成分只有水、砂糖、黃豆、小麥、鹽巴,調和醬油因為加了化學醬油,就會寫上酸水解胺基酸......
