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檢出罕見的「米酵菌酸」,這是台灣首次檢出這項毒素。米酵菌酸是粒線體毒素,極少量就能致命,死亡率超過三成,重複加熱的米和麵食都可能產生!。滑嫩米苔目舀杓清湯,清爽開胃,饕客就愛這味,但最近寶林茶室食物中毒案,可能就是米類製品保存不當,產生米酵菌酸,毒性非常高,米酵菌酸是發酵食材上滋生的一種伺機性病原體,產生呼吸毒讓細胞粒線體失去作用,使人體無法將氧氣轉換為能量,結果出現休克器官衰竭等症狀,極少量的15毫克米酵菌酸,也可能致命,致死率超過3成。。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海:「吃到或不小心誤食「米酵菌酸」,可......

酸無臭、無味;受污染的食品具有正常的外觀、氣味和味道。米酵菌酸食物中毒症狀:接觸受米酵菌酸污染的食品後的潛伏期為1-10小時。主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。人類的徵兆和症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似,但嚴重程度和時間進程有所不同。報告的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等,患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。2010年至2020年,中國食源性疾病疫情監測系統共通報19件米酵菌酸「Bongkrek......