挑蛋遇神人指點：小顆才好吃…5撇步大公開
也貼文破解雞蛋迷思:四、水煮蛋呈現灰綠色安全嗎?雞蛋水煮去殼後,偶而會發現蛋黃和蛋白接觸面呈現灰綠色,這是因為蛋在加熱時,蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物「主要是H2S」,與蛋黃的鐵「Fe」反應生成硫化亞鐵,這是正常現象,並不影響食蛋的安全。五、國內養雞場發生禽流感疫情時,吃雞蛋是否安全?根據世界衛生組織建議,禽流感病毒不耐高溫,雞蛋經70以上高溫煮熟後食用即安全無虞!在烹煮蛋品時,應先清洗蛋殼,尤其是散裝未經洗選的雞蛋,有可能受到雞糞便的污染,因此先清洗蛋殼後再烹煮,以符合衛生條件。食安資訊網也提醒,盒......
