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17%。黃軒醫師解釋,紅肉在高溫烹調時,容易產生多環芳烴「PAHs」,這類物質會損害DNA,引發基因突變。此外,紅肉中常含有亞硝酸鹽,經胃酸或高溫烹調後,可能轉化為致癌物亞硝胺「Nitrosamines」。纖維攝取不足也是一大隱憂。長期缺乏蔬菜、水果及全穀類的飲食模式,會導致腸道菌群失衡,降低腸道防禦功能,增加大腸癌的風險。一項韓國研究發現,男性若每日攝取大量植物性食物,罹患大腸癌的風險可降低23%。而美國癌症研究所則指出,每天攝取80克全穀類食物,大腸癌風險可減少17%。高糖飲食習慣也是危險因子。長期食用......

檢驗項目防腐劑、著色劑、殺菌劑、漂白劑、順丁烯二酸及順丁烯二酸酐總量、亞硝酸鹽、硼酸及其鹽類等,共抽驗50件產品,檢驗結果全數合格。新北市衛生局提醒民眾,選購湯圓與火鍋料時,應優先選擇完整包裝食品,並注意產品是否在效期內;倘若為冷凍產品,購買後應按照外包裝標示保存方式盡速存放於冰箱內,確保產品品質。。衛生局也呼籲食品製造業者,應加強作業環境及工作人員衛生,對於食材來源及品質嚴格把關;製造完整包裝食品,其外包裝標示應符合食安法規定,且提供正確資訊讓消費者清楚選購,衛生局將持續加強抽驗及查核,以維護市民食品衛生......

,容易喝含糖飲料或啤酒,不僅傷腎,還可能引發痛風。傷腎地雷四:吃超長時間,邊吃邊聊邊喝湯邊喝酒,吃到最後一刻才離開洪永祥指出,吃火鍋除了熱量問題,湯底隨著食材煮沸時間延長,會濃縮多種有害物質,包括食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽和硝酸鹽等。尤其亞硝酸鹽的濃度,會隨煮沸時間增長而急劇上升,一旦持續煮了超過九十分鐘,鍋內的「亞硝酸鹽」濃度就會飆升近十倍。過量的亞硝酸鹽不僅會引起缺氧和呼吸困難,還會產生致癌物亞硝胺,對腎臟、心血管、肝臟、大腸和胃部,都造成傷害。因此,他警告,火鍋湯煮超過30分鐘後,應避免再喝。......

血」、「癌症家族症候群」、「胃息肉」、「遺傳」;其中不健康的食物包含「高鹽、煙燻、醃漬、燒烤、含硝酸鹽和亞硝酸鹽防腐劑的加工食品」等,會使胃癌的發生率較高。此外,常有人因忽視胃癌初期症狀導致延誤就醫,讓病情一發不可收拾,根據馬偕紀念醫院科普資料,胃癌早期幾乎不會有症狀,極易被忽略掉,常見的早期臨床症狀即是一般人所謂的消化不良,肚子不大舒服或是上腹部脹痛不適等,因此有任何不適,若持續約1至2周以上,就應該請教醫師作進一步檢查。舉例來說,日本人因為愛喝酒、愛吃燒烤、醃製品,吸菸率也高,原是全世界胃癌發生率最高的......

電機優勢,招募農業人才打造植物工廠。欣興電子植物科技事業處總經理廖本衛:「第一絕對不會有農藥,第二它是水耕絕對也不會有重金屬,再來它也不會有生菌,植物生長是晚上才會開燈,有燈光它才能做光合作用,剛好可以把一些硝酸鹽代謝掉,所以你「白天」採收的時候,它的硝酸鹽含量就很低。」產量比不過傳統土耕,業者著重研發技術,日本農會和美國地方政府都曾來台取經,現在更要推廣到民眾的日常。欣興電子植物科技事業處總經理廖本衛:「我們在家裡面有算過,就是五顆菜大概炒一盤菜,小家庭的話就是一盤菜,你就可以依據你的需求去算,你可以種不......

期接觸烤肉時產生的煙霧,以降低患癌機率。食藥署也曾在官網指出,除了肉質本身如紅肉「豬、羊、牛」及加工肉品「煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工」,已被證實會提高大腸癌的發生率外。用高溫「溫度超過100度以上」烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺「Heterocyclic amines」,烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴「Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs」,附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。食藥署呼籲民眾,......

盒,檢驗項目包括食品衛生標準、防腐劑、非法添加物、動物用藥殘留、農藥殘留、甜味劑、亞硝酸鹽、螢光增白劑及溶出試驗等,共抽驗142件產品,全數合格。新北衛生局提醒民眾,中秋節烤肉應注意食材保存條件,調理食品應遵守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」的五要原則,才能預防食品中毒事件的發生。另外,在選購生鮮蔬果時,建議優先選擇在地、當季食材,並於食用前確實清洗水果,經由流動水清洗、去皮等處理,以降低農藥殘留的風險。。......

在洗腎過程中,病人向江守山透露,自己從小就喜歡吃烤香腸,喜歡到每天都要吃。江守山指出,香腸是添加硝酸鹽的加工品,用高溫的火烤過後,很容易產生致癌物,而病人從有記憶以來就每天吃烤香腸,才會導致年紀輕輕就罹患大腸癌。。江守山提到,「病從口入」當然也包含大家常聽到的香菸、檳榔、酒,但其實正常進食的食物,添加物也十分複雜,江守山表示,目前估計人類一年把2萬個東西,加入生活環境中,一半會跑進食物裡,吃下去後就會成為疾病、癌症源頭。此外,毒素並不是只能從嘴巴進入,鼻子也容易吸進毒物,例如接觸外界汙染的空氣、水質,或二手......

就會丟掉小命!」林柏霖醫師提醒,為減輕症狀並防止惡化,及時藥物介入至關重要。目前治療心絞痛的藥物包括傳統型藥物:長效型硝酸鹽、冠狀動脈血管擴張劑、乙型阻斷劑及新機轉抗心絞痛藥物:晚期鈉離子通道抑制劑等。避免心絞痛再次復發手術介入後仍須規律服藥若確診為心絞痛問題,是否需要接受手術?林柏霖醫師表示,手術能解決10%的大血管問題,但90%的小血管問題仍需藥物控制。術後服藥預防血管再狹窄、控制血糖或血脂、改善心絞痛症狀,避免心血管事件。若不按時服藥,會減弱手術效果,使治療不如預期。根據臨床經驗指出,穩定型心絞痛患者......

,不要一大鍋上桌後再放進冰箱,以免微生物滋長風險大增。」長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈認為,不一定要使用生食製作涼拌菜,以小黃瓜為例,只要汆燙過,就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。而且汆燙後立即冰鎮,就能保持小黃瓜的脆度和顏色,照樣可以涼拌小黃瓜。另外,超商販售的涼食如溏心蛋、生菜沙拉,台大醫院小兒感染科主治醫師黃立民提醒孩童不要食用。「孩童68歲前胃酸還沒有太多殺菌功能,直到8歲後,胃酸功能逐漸成熟,才具備能吃生食的能力。不過,12歲前因免疫力仍未發展得很完整,吃生食......

逆的傷害深淵。二、吃太多醃烤了:腌制煙熏食品,是味覺上的享受,但也有健康的隱憂,這些食品中的硝酸鹽在胃裡會變身成亞硝酸鹽,再與食物中的胺結合,形成具有強烈致癌性的亞硝酸胺。因此為了健康,還是選擇新鮮、自然的食材比較好。三、飲食不規律:不規律飲食就像是對胃黏膜下一個挑戰書,你不吃早餐,或者今天餓著,明天又吃到撐,這樣的飲食節奏,簡直是在胃裡搞反覆的「地震」,胃肯定會受不了。為了胃的健康,還是要定時定量吃飯,愛護自己的胃。四、吃太燙太冷了:極端的熱食、冷食,對胃來說是個大考驗。那些「太熱」或「太冷」的美食雖然誘......

晚睡前都喝土燒酒。劉凡隆指出,隔夜菜、醃製食品、油炸加工食品以及過量飲酒都是導致大腸直腸癌的高危險因素。他強調,尤其是隔夜食物和醃製食品中的「亞硝酸鹽」含量較高,這些物質在口腔、胃和腸道中與「胺」結合形成「亞硝胺」,這種1級致癌物提高罹患食道癌、胃癌和腸癌的風險。劉凡隆指出,大腸直腸癌的主要特徵是其病程較長,從腸道內的小肉芽逐漸發展為大腸直腸癌,通常需要超過5年的時間。他形容這種疾病是最容易預防的「傻子癌」,然而,許多患者常常忽略了腹痛、消化道出血「血便」、體重減輕、腹瀉、腫塊、排便習慣改變等症狀的加重。有......

因!。6大加工食品超級碰不得香腸除了高脂肪、高熱量外,其為了抑制肉毒桿菌生長,會添加亞硝酸鹽,當高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」。。培根油脂含量比例高達90%,也因為是醃漬品,鈉含量也很高,同時為了保存及增加顏色鮮艷,還會加入各種化學添加物,吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條為了口感更好,會加入化學膨鬆劑,若再經過不好的油來高溫油炸,就會產生許多不好的物質,也會攝入大量油脂。人造奶油反式脂肪酸含量很高,人體對其難以代謝,大量食用會引起高膽固醇、肥胖,從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗由碎肉、澱粉、香料、黏著......

吃以前最愛的鹹菜,還會苦口婆心叮嚀鄰居「要以我為戒,別再這麼吃了」。。對此,當初接診劉男的胃腸科醫師虞偉明也提醒,醃製食品中含有許多亞硝酸鹽,長期食用會刺激胃黏膜,使其功能紊亂、充血、水腫甚至糜爛,增加胃黏膜癌變的機會,而由於早期胃癌沒有明顯症狀,消化道腫瘤患者也有年輕化的趨勢,因此定期檢查、早診斷、早治療才是提高生存率的致勝關鍵。......