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期接觸烤肉時產生的煙霧,以降低患癌機率。食藥署也曾在官網指出,除了肉質本身如紅肉「豬、羊、牛」及加工肉品「煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工」,已被證實會提高大腸癌的發生率外。用高溫「溫度超過100度以上」烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺「Heterocyclic amines」,烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴「Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs」,附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。食藥署呼籲民眾,......

盒,檢驗項目包括食品衛生標準、防腐劑、非法添加物、動物用藥殘留、農藥殘留、甜味劑、亞硝酸鹽、螢光增白劑及溶出試驗等,共抽驗142件產品,全數合格。新北衛生局提醒民眾,中秋節烤肉應注意食材保存條件,調理食品應遵守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」的五要原則,才能預防食品中毒事件的發生。另外,在選購生鮮蔬果時,建議優先選擇在地、當季食材,並於食用前確實清洗水果,經由流動水清洗、去皮等處理,以降低農藥殘留的風險。。......

在洗腎過程中,病人向江守山透露,自己從小就喜歡吃烤香腸,喜歡到每天都要吃。江守山指出,香腸是添加硝酸鹽的加工品,用高溫的火烤過後,很容易產生致癌物,而病人從有記憶以來就每天吃烤香腸,才會導致年紀輕輕就罹患大腸癌。。江守山提到,「病從口入」當然也包含大家常聽到的香菸、檳榔、酒,但其實正常進食的食物,添加物也十分複雜,江守山表示,目前估計人類一年把2萬個東西,加入生活環境中,一半會跑進食物裡,吃下去後就會成為疾病、癌症源頭。此外,毒素並不是只能從嘴巴進入,鼻子也容易吸進毒物,例如接觸外界汙染的空氣、水質,或二手......

就會丟掉小命!」林柏霖醫師提醒,為減輕症狀並防止惡化,及時藥物介入至關重要。目前治療心絞痛的藥物包括傳統型藥物:長效型硝酸鹽、冠狀動脈血管擴張劑、乙型阻斷劑及新機轉抗心絞痛藥物:晚期鈉離子通道抑制劑等。避免心絞痛再次復發手術介入後仍須規律服藥若確診為心絞痛問題,是否需要接受手術?林柏霖醫師表示,手術能解決10%的大血管問題,但90%的小血管問題仍需藥物控制。術後服藥預防血管再狹窄、控制血糖或血脂、改善心絞痛症狀,避免心血管事件。若不按時服藥,會減弱手術效果,使治療不如預期。根據臨床經驗指出,穩定型心絞痛患者......

,不要一大鍋上桌後再放進冰箱,以免微生物滋長風險大增。」長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈認為,不一定要使用生食製作涼拌菜,以小黃瓜為例,只要汆燙過,就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。而且汆燙後立即冰鎮,就能保持小黃瓜的脆度和顏色,照樣可以涼拌小黃瓜。另外,超商販售的涼食如溏心蛋、生菜沙拉,台大醫院小兒感染科主治醫師黃立民提醒孩童不要食用。「孩童68歲前胃酸還沒有太多殺菌功能,直到8歲後,胃酸功能逐漸成熟,才具備能吃生食的能力。不過,12歲前因免疫力仍未發展得很完整,吃生食......

逆的傷害深淵。二、吃太多醃烤了:腌制煙熏食品,是味覺上的享受,但也有健康的隱憂,這些食品中的硝酸鹽在胃裡會變身成亞硝酸鹽,再與食物中的胺結合,形成具有強烈致癌性的亞硝酸胺。因此為了健康,還是選擇新鮮、自然的食材比較好。三、飲食不規律:不規律飲食就像是對胃黏膜下一個挑戰書,你不吃早餐,或者今天餓著,明天又吃到撐,這樣的飲食節奏,簡直是在胃裡搞反覆的「地震」,胃肯定會受不了。為了胃的健康,還是要定時定量吃飯,愛護自己的胃。四、吃太燙太冷了:極端的熱食、冷食,對胃來說是個大考驗。那些「太熱」或「太冷」的美食雖然誘......

晚睡前都喝土燒酒。劉凡隆指出,隔夜菜、醃製食品、油炸加工食品以及過量飲酒都是導致大腸直腸癌的高危險因素。他強調,尤其是隔夜食物和醃製食品中的「亞硝酸鹽」含量較高,這些物質在口腔、胃和腸道中與「胺」結合形成「亞硝胺」,這種1級致癌物提高罹患食道癌、胃癌和腸癌的風險。劉凡隆指出,大腸直腸癌的主要特徵是其病程較長,從腸道內的小肉芽逐漸發展為大腸直腸癌,通常需要超過5年的時間。他形容這種疾病是最容易預防的「傻子癌」,然而,許多患者常常忽略了腹痛、消化道出血「血便」、體重減輕、腹瀉、腫塊、排便習慣改變等症狀的加重。有......

因!。6大加工食品超級碰不得香腸除了高脂肪、高熱量外,其為了抑制肉毒桿菌生長,會添加亞硝酸鹽,當高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」。。培根油脂含量比例高達90%,也因為是醃漬品,鈉含量也很高,同時為了保存及增加顏色鮮艷,還會加入各種化學添加物,吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條為了口感更好,會加入化學膨鬆劑,若再經過不好的油來高溫油炸,就會產生許多不好的物質,也會攝入大量油脂。人造奶油反式脂肪酸含量很高,人體對其難以代謝,大量食用會引起高膽固醇、肥胖,從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗由碎肉、澱粉、香料、黏著......

吃以前最愛的鹹菜,還會苦口婆心叮嚀鄰居「要以我為戒,別再這麼吃了」。。對此,當初接診劉男的胃腸科醫師虞偉明也提醒,醃製食品中含有許多亞硝酸鹽,長期食用會刺激胃黏膜,使其功能紊亂、充血、水腫甚至糜爛,增加胃黏膜癌變的機會,而由於早期胃癌沒有明顯症狀,消化道腫瘤患者也有年輕化的趨勢,因此定期檢查、早診斷、早治療才是提高生存率的致勝關鍵。......

、香檳等等。2.咖啡因因人而異,有些常喝咖啡的人在突然不喝時,會產生「咖啡戒斷」引起的頭痛。3.熱狗其中的亞硝酸鹽可能誘發頭雙側有一跳一跳的搏動性疼痛,甚至可能臉紅。4.巧克力巧克力中的苯乙胺「phenylethylamine」可能會造成血管擴張而誘發頭痛。5.含有酪胺酸食物例如乳酪、起司、柑橘類水果等等,若是愛吃此類食品又常偏頭痛者,建議可先停止食用一段時間,來觀察偏頭痛狀是否改善。6.味精麩胺酸鈉可能會造成血管收縮而導致偏頭痛7.含有組織胺食物煙燻肉品,如火腿、香腸、鮪魚等等。對此,吳榛槿醫師也建議,可......

表示,造成姿勢性低血壓的風險因素有年齡老化、長期臥床者、酒精、藥物「利尿劑、甲型或乙型阻斷劑、鈣通道阻滯劑、血管張力素轉化酶抑制劑、硝酸鹽等」、如果姿勢性低血壓需要3分鐘以上才能平復,可能需要進一步就醫釐清身體狀況。。「短暫的頭暈與慢性姿勢性低血壓不同,特定族群在站立後會出現長期的視力或平衡感喪失,可能導致其跌倒、暈厥或行車時遭遇車禍。」Juraschek指出,特定疾病如低心率「心率過緩」、低血糖和甲狀腺疾病心臟瓣膜問題、糖尿病等,都可能引起嚴重的姿勢性低血壓。Juraschek說明,慢性姿勢性低血壓又可分......

。最重要的是手把手教你如何烤出美味肉片,成為人氣焦點。。水果海鮮砷中毒?亞硝酸鹽肉類、海鮮致癌物亞硝胺?食品藥物管理署在「藥物食品安全週報」,邀請中山醫學大學副教授賴坤明破解烤肉謠言,讓大家吃得安心、放心。為什麼會有「香腸不能配魷魚、培根不能配干貝,否則會致癌」的說法?賴坤明解釋,培根與香腸含有亞硝酸鹽,魷魚、干貝含有胺類物質,亞硝酸鹽與胺類物質如果產生反應,可能形成致癌物亞硝胺。但是,胺類種類很多,並非都能生成亞硝胺,且有食用劑量、濃度等反應條件,並非吃下去就會形成亞硝胺或誘發癌症,不必過於擔心!至於同時......

弱點,同時無法抵抗EB病毒感染,相對也是鼻咽癌的好發族群。。另外,醃漬食物含有大量的易致癌物質「亞硝酸鹽」,愛吃鹹魚、醬菜、榨菜、醃蘿蔔及一些發酵食物,未來罹患鼻咽癌的機率則愈高。。對此婁培人提醒,有研究發現若年幼時食用大量的醃漬食品,日後發生鼻咽癌的機率,恐是其他人的7倍之多,不過若是成年後才吃醃漬物,影響鼻咽癌的機率則較小,呼籲家長們盡量避免讓孩童吃下過量的醃漬物。延伸閱讀台中高中生疑因「師長霸凌」輕生!　學務主任回應了老公當「7年家庭主夫」不回職場　人妻年薪250萬嘆:心好累想離婚姐姐一死她卻秒「嫁姐......

陸有一家3口吃了蒸雙臭後,女兒手指跟嘴唇都發紫,送醫後發現是亞硝酸鹽中毒,所幸送醫後無大礙。對此,醫師也給出建議。據「杭州日報」報導,蒸雙臭的食材莧菜梗,經過醃製後,聞起來臭,吃起來卻美味可口。史姓女子說,她每年都會醃莧菜梗,今年改用小蘇打和食鹽醃,2天就可以吃了,而吃完20分鐘,她跟老公發現女兒手指跟嘴唇都發紫,所以趕緊就醫。。醫師表示,初步判定是亞硝酸鹽中毒,經過分析,一家三口的高鐵血紅蛋白指標都變高,其中較嚴重的女兒高達24.5%,經過洗胃、服用解毒劑等,一家人已順利康復出院。。醃莧菜中毒據了解,該醫......

致她胃出血和肝部病變。根據專業機構的鑑定,水杯中被發現添加了亞硝酸鹽。據報導指出,這名女子和同事之間可能存在一些矛盾,後來同事調離原崗位後交流很少。同事的家屬曾與女子的丈夫進行調解,但雙方未能達成共識。目前,同事否認犯行,聲稱當時只是聞了一下杯子中的水。根據「極目新聞」的報導,6月20日,張姓女子在一個短影片平台上發布了一段影片,聲稱趙姓女同事在她的水杯中放入了亞硝酸鹽。影片中的監視器畫面顯示,在工廠內有一位戴著口罩和手套的女子,走向生產設備,拿起了水杯,並對著杯子進行了一些不明的動作,然後將水杯放回原處。......