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搜尋狗母魚的結果 │ 共找到 5 筆

愛呷海鮮看這！雞白湯小卷米粉痛風爆蛋紅蟳粥

米粉的開在東區復興路四段,老母雞熬5-6小時的湯頭,加澎湖特產狗母魚丸和整尾小卷超澎湃。西區也有霸氣海鮮粥,爆蛋紅蟳粥是招牌,6隻紅蟳爆漿蟹黃,每天限量10碗。米粉川燙加入雞骨熬的高湯,米粉吸飽濃郁湯頭,一碗米粉湯,搭配澎湖特有海產狗母魚丸、油豆腐還有福州丸,重頭戲新鮮小卷整尾放下去,變豪華米粉湯。。民眾:「東西很夠味,我喜歡吃重口味。」民眾:「沒有吃過台灣的小卷,挺好吃的因為香港都沒有。」傳統米粉湯一般用豬大骨控湯,但這家不一樣,湯頭是雞白湯再配小卷,湯頭鮮甜不膩,旁邊點綴紫菜,就像現在超夯日式雞白湯拉麵......

楊丞琳說「吃海鮮奢侈」沒吃過的豆腐魚身分曝光

納悶。延伸閱讀楊丞琳喊「我是廣東人」被酸爆生日慘淪大陸禁忌而楊丞琳節目中說沒吃過的「豆腐魚」,其實就是「狗母魚」,也叫做「龍頭魚」,在屏東東港也被稱作「那個魚」,學名為短臂龍頭魚或小鰭鐮齒魚,因為早期大家叫不出魚的名稱,久而久之,就將這款魚稱作「那個魚」。延伸閱讀楊丞琳喊「台灣吃海鮮奢侈」被網狂酸急關IG留言而「狗母魚」在台灣過去是窮人在吃的魚,因為其多刺,經常被當作雜魚,也會被做成魚鬆、魚丸、魚酥等加工食品。東森財經台節目「進擊的台灣」,就曾到訪台南灣裡一間老字號小吃,其中「狗母魚酥」更是老饕的最愛,顧客......

台南3大美食陷危機達人曝主因：報應

吃起來相當Q彈,結果近日卻關店,讓很多老饕相當錯愕,一名部落客魚夫就在臉書發文,表示魚麵所用的狗母魚,早在好幾年前就面臨捕不到魚的困境,「從前在大陸西南沿海還能大量捕捉,後來到東南亞去找尋,甚至遠至印度及巴基斯坦,還得在漁季裡補足當年度魚貨。」部落客魚夫也補充,另外台南人最愛的炒鱔魚,其實也正面臨貨源不足的問題,因為台灣土地汙染太嚴重,野生鱔魚無法生存、養殖鱔魚又有困難,就怕未來再也吃不到。對此就有人好奇「為何不養殖鱔魚?」,魚夫則回應「台灣成功者很少,現在依賴南洋和中國等進口,台灣有一部份是買幼苗者來儲,......

鱈魚香絲前身是「大豬公」製作過程大公開

對「什麼魚都可以拿來製作大豬公嗎?」的問題,李娟娟表示,大豬公的原料不可能全部是美國進口鱈魚,由於魚和農作物一樣有季節性,不可能一年四季都用同一種魚來製作魚漿,通常會使用4至5種肉質纖維細軟的魚,例如狗母魚、金線鰱。鹽不只是調味,「加鹽擂潰」把魚肉中的鹽溶性蛋白逼出來、產生黏性!「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的步驟,不只是魚製品,紅燒獅子頭的製作,就是添加鹽巴,並靠雙手把肉左右打甩,使肉丸產生黏彈性的原理是一樣的!擂潰的過程會加入23%的食鹽與魚漿充分混合,使鹽份能溶解出肌纖維裡的蛋白質。這些被溶解出來的蛋白......

隱藏版美食！台南人最愛火城麵、兩元黑輪

你我都不知道,是只有台南人才知道的隱藏版口袋美食,像是麵湯裡加上狗母魚酥,搭配師目魚皮、魚丸等料,火城麵讓不少台南在地人每個星期必吃,還有2元黑輪,隱身在巷弄中,連在地人都很怕便宜又好吃的小店被發現,另外像是古早味豬血湯、米粉炒,觀光客到台南比較少吃,也是台南人很愛的美食。......