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炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟業者駁：舒肥法烹調 ... 炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟業者駁:舒肥法烹調。高雄有一名網友po文,說她買炸雞吃了幾口發現,炸雞的骨頭跟肉呈現粉紅色,她向炸雞店反映,老闆說這是舒肥法、也就是低溫真空烹調的炸雞,所以顏色是正常的,但讓她很懷疑PO上網詢問,也有網友質疑根本就是沒熟吧,記者實際求證,老板重新示範一份炸雞切開同樣都有粉紅色澤,老闆表示是這是舒肥法的正常現象絕對不是產品有問題。 ... 炸雞骨,紅色,肉,業者,烹調......

法,是來自法國的新烹調方式,利用恆溫長時間加熱鎖住肉汁,口感比傳統式的烹調方法來得軟嫩,不只雞肉,牛排也相當適用,尤其是很厚或筋多的部位,都能輕易的馴服。炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟炸雞店:是舒肥法看更多新聞!!台灣的炸雞琳瑯滿目,但是哪一間的炸雞才是全台第一呢?最近網路上最紅的炸雞,不外乎就是人人稱讚的「胖老爹」,為了品嘗那一桶「酥脆外皮和鮮嫩多汁的雞肉」,就算要等上1個小時以上大家也心甘情願。不過,「不要鬧工作室」「Stopkiddinstudio」最近請了一名韓國正妹試吃炸雞,但萬萬沒想到的是,她最愛的炸......

炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟炸雞店：是舒肥法 ... 炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟炸雞店:是舒肥法。有高雄民眾po文說她買炸雞吃了幾口發現炸雞的骨頭跟肉呈現「粉紅色」,是不是沒熟呢?她向炸雞店反映老闆說這是「舒肥法」,也就是低溫真空烹調的炸雞,老闆說顏色是正常的..真是如此嗎? ... 炸雞骨,紅色,肉,沒熟,舒肥法......