聚焦真相/霉豆喝下肚成毒水咖啡豆保存避濕熱
「赭麴毒素很麻煩,一般我們在沖泡咖啡都是用熱水,大概90幾度,這種高溫還是無法把它破壞,還是會存在。」溫度25度和相對溼度18.5%以上,高溫溼熱環境最有利赭麴毒素生長,正好就是台灣的氣候特色。根據統計,國人一年總共喝掉28.5億杯咖啡膜,咖啡館密度更是世界第1,每人每年平均要喝120杯,還有更多人是買回家自己泡,怎樣避免把毒素喝下去,保存方法是關鍵。咖啡鑑定師:「避免所謂的陽光直射,然後放在陰涼的地方,不要在太高溫、潮濕的地方促存就好了,袋子這邊有個圓形的單向排氣閥,簡單來說外面空氣進不去,裡面的空氣,因......