聚焦真相/食安事件骨牌效應基礎民生需求誰來把關
會破掉的,會內出血的,這個很可怕。」細菌的滋長聽起來十分嚇人,但關鍵因素還是在食物製作過程,一般人很容易忽視,食材只要在危險溫度中,一小段時間就會孳生微生物。開平餐飲學校校務主委夏豪均:「一個是細菌會滋生的溫度,7到60度,一個是我們最危險的溫度,也就是細菌會滋生最快的溫度,23到55度。熱的食材最多就是4個小時,4個小時以內沒有食用完畢,其實它一定就會變質。」實地踏查,台北市中正區的早餐店,我們發現,中午時分,店家把一大袋的鐵板麵和醬料就堆疊在地上,和磁磚的油垢只有一袋之隔,很難想像這每一包鐵板麵,都要吃......