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命C和貝類」。該報導指出,美國伊利諾大學香檳分校動物科學系的研究員發現,包括蝦子在內的許多食物都含有砷化合物,而高劑量的維生素C會將五價砷轉為三價砷。砷的型態可分為有機砷和無機砷兩大類,有機砷對人體的毒性低,攝入體內約1至2天後就會經尿液排出體外;無機砷則可分為重金屬砷、三價砷、五價砷等3種形式,在生物體內砷價數可互相轉變,其中又以三價砷最為常見且毒性最高,長期攝取過多的無機砷,會累積在人體的肝、腎及膽等器官中,引起慢性砷中毒。營養師程涵宇表示,甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類像是蛤、牡蠣中雖含有砷,但90%以上......

於擔心!至於同時吃含維生素C的蔬果與海鮮會造成砷中毒?賴坤明認為過度誇大,因為動物體中的砷多是較無害的有機砷,若由飲食攝取的維生素C與有機砷反應轉為高毒性無機砷,就必須吃下數十公斤的海鮮、柳橙汁,且還未必能產生反應,因此可放心食用。烤肉醬、檸檬汁會溶出烤肉網上金屬?網路盛傳鋁箔紙或烤肉網接觸烤肉醬、檸檬等帶酸性物質,會使重金屬溶出。賴坤明表示,食品用的容器具與包材都有衛生標準法規,政府也會持續抽驗、把關。食藥署建議民眾在食材烤熟離火後,再塗上檸檬等酸性醬汁調味,掌握正確使用原則,就無須過於擔心。肉放在鋁箔紙......

前出現的氧氣還早。不過值得注意的是,國家環境毒物研究中心表示,砷是一種廣泛存在地殼中的自然元素,如果暴露到砷可能導致噁心嘔吐、白血球和紅血球的生產降低、心律異常、血管受損和手腳末端有「針刺痛」感覺等症狀,而有機砷化合物經常被用來做成殺蟲劑。如今這項研究成果無疑是科學界的重大發現。......

科醫師怎麼說?不用擔心啦,有毒的叫做「無機砷」,蝦子海鮮體內含的都是「有機砷」,所以跟檸檬一起吃不會變砒霜,民眾不要被網路流言給騙了。 ... 蝦子,維生素,砒霜,有機砷,毒物......