福建漁村瘋河豚當家常美食
特產」。河豚一般人認知有毒,碰都碰不得,儘管當地人說野生河豚一顆卵巢可以毒死一頭牛,但他們還是「拚死吃河豚」,因為經過人工養殖,馴化降低毒性,宰殺過程,眼睛、卵巢、內臟、血液全要清乾淨,比起其他活魚料理還費工,整個工序得耗2到3小時,才能吃得安心。河豚宰殺廚師戴慶陽說:「牠的皮膠原蛋白含量95%,可以養顏美容,肉質很鮮嫩鮮美,鰭也可以泡酒」。漳浦佛曇鎮河豚協會長戴云峰說:「有句俗話說,不吃河豚,不知魚味,吃了河豚百魚無味」。就是這樣的魅力,讓饕客對這個舌尖上的危險美食,趨之若鶩。紅燒、剁椒、清蒸、生魚片,組......
