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,但好市多強調食品都有送檢,而且符合法規,怎麼還出包?確認食品有效期限,就是要來到實驗室檢驗微生物含量是不是有達標準。用檢驗腸桿菌科的培養基檢驗,如果食品成分含有這類微生物,就會呈現黃色,沒有的話則是綠色也就是陰性。像是蛋糕、餅乾、點心等效期較短的「即食性」食品,要訂效期嚴謹一點,就會送實驗室檢驗來決定;但也有一種方式「對比法」,也就是依經驗法則訂,常溫麵包蛋糕約4-5天,冷藏可能到7天,但這樣很容易有食安疑慮。食品檢驗公司技術總監黃銘偉:「「變成」購買的時候必須,稍微去觀察一下現場的環境,或者憑第一次購買......

肉片吃,結果感染沙門氏菌。專家提醒像是溏心蛋、蛋黃醬、提拉米蘇這種常見的未熟蛋料理,因為未經大於70度高溫烹調,微生物容易引起食物中毒。另外今年二月高雄饗食天堂,發生顧客上吐下瀉,疑感染諾羅病毒,當時高雄衛生局稽查,發現廚房生熟食刀具沒分區,如果廚房人員料理生熟食,砧板、刀具沒有分開使用,也會造成交叉汙染食材,最後又是消費者受害。另外台灣人愛吃鍋,但吃火鍋時,如果用同雙筷子夾了生食,又夾熟食,恐怕也會有生熟食混用污染情形,毒物專家建議,吃火鍋最好使用兩雙筷子,生、熟食分開,生食放進湯裡後,也要等煮沸後才能夾......

脈形成動脈瘤以後是會破掉的,會內出血的,這個很可怕。」細菌的滋長聽起來十分嚇人,但關鍵因素還是在食物製作過程,一般人很容易忽視,食材只要在危險溫度中,一小段時間就會孳生微生物。開平餐飲學校校務主委夏豪均:「一個是細菌會滋生的溫度,7到60度,一個是我們最危險的溫度,也就是細菌會滋生最快的溫度,23到55度。熱的食材最多就是4個小時,4個小時以內沒有食用完畢,其實它一定就會變質。」實地踏查,台北市中正區的早餐店,我們發現,中午時分,店家把一大袋的鐵板麵和醬料就堆疊在地上,和磁磚的油垢只有一袋之隔,很難想像這每......

升,單周就破14萬人次。調查發現,自從大地震過後,飲用水塔一旦破損,微生物可能滲漏於管線中,甚至汙水管線破裂,也有可能成為食物中毒的一大隱憂。姜冠宇醫生:「若地震造成老舊水管有滲漏問題,致孳生的微生物進入飲用水源,更可怕的是排便的水管管路滲漏,進入飲用水源。」。原來0403大地震過後,雖然震出許多危樓和看得見的破損,尤其水塔或水管可能早已出現滲漏,只是隱藏在暗處,你尚未察覺。醫師姜冠宇:「漏水環境會養死水,死水養微生物,再進入飲用水源或自來水源;更慘的是,排便的水管路滲漏再進入飲用水或自來水源。」我們跟著水......

上升,單周就破14萬人次,調查發現,自從大地震過後,飲用水塔一旦破損,微生物可能「滲漏於管線中」,甚至汙水管線破裂,也有可能成為食物中毒的一大隱憂。腹瀉居民:「就水瀉「拉肚子」一天到晚大概要六次以上現在不敢再用了,聽說那個水塔很久沒清了。」。台北市溪山里突然爆發上百人急性腸胃炎,上吐下瀉,緊急送醫。這是因為自家水龍頭的水變成了黑灰色,水質明顯受到污染。北水處檢測結果顯示長期存在大腸桿菌超標。專家認為,這個地區的供水是取自未經加藥消毒處理的山泉水,可能因地震受到污染,導致拉肚子的人增加。。醫生姜冠宇:「若地震......

果說生的話,碰到熱空氣,蝦子最容易腐壞掉。」林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海:「會導致食物中毒,不一定是熟食或生食,可能是食材汙染到微生物或者我們的環境髒亂,我們的砧板或者說其實有時候食物中毒,還有來自廚房的工作人員。」這回藏壽司多家門市爆出疑似食物中毒,詳細原因還要查,為何沒吃生的也腹瀉,專家們都指出最可能出問題的不外乎兇手就是食材環境或甚至人為因素。......

劑,只加了兩湯匙增添甜度,沒想到就出事。中市食安處食品流通組組長林永賓:「經抽驗包子饅頭及麻糬類等,中式炊類食品24件,項目有甜味劑防腐劑及,食品中微生物衛生標準,其中一件黑糖饅頭,檢出甜味劑不符規定。」消費者:「因為不是天天吃,我覺得應該還好。」消費者:「他們開了好10幾年,從我知道來這邊逛,就有看到他們在這邊賣饅頭,一直經營,有跟他買的就有信心。」這種人工甜味劑比蔗糖甜約30-40倍,大多添加在瓜子、蜜餞及梅粉,但用量必須在一公斤一公克以下,一旦食用過量,容易引發腎小管壞死、,低血磷症和光敏感反應皮膚炎......