市場「散裝花生」沒標產地恐混「進口貨」販賣？
何都要堅持是國產貨,就是因為台灣的花生飽滿、香氣濃,像這香噴噴的豬腳,滷到焦糖醬色入口即化,再搭配鬆軟花生,湯頭濃而不膩,連甜點也少不了這一味。資深麵包師傅張晏瑜:「如果你烤得越熟,花生醬就比較濃郁,比較香。」紅皮花生經過高溫烘烤,逼出油脂與香氣,放入機器內,磨成濃郁花生醬,搭配餅乾或是酥條,甜中帶點鹹非常過癮。資深麵包師傅張晏瑜:「台灣在地的花生,優點就是整顆飽滿圓潤,所以我們做花生油,或是花生醬的時候,是順口滑順又香又綿密,進口出來的花生,油脂少的話,過機器的時候,可能就會卡卡,比較乾、比較柴。」麵包師......
