【獨】天然冰淇淋抗融化?店家曝玄機
冰品的融化,會讓冰淇淋的狀態比較穩定,那相對可以延緩到融化的速度,但是其實天然的東西,影響的範圍比較少。」加入的天然材料,真的可以讓融化速度變慢,但事實上是讓油水更容易融合均勻分佈,吃起來就會覺得融化得比較慢。冰淇淋店家徐莉莎:「有奶類的話,含有鮮奶的脂肪,有脂肪的冰淇淋,可能會融得比純水果的冰淇淋來得慢一些,因為它有脂肪,經過冷凍之後,冰淇淋會比較硬一點點,這邊都是冷風,這邊是出風口「出風口在這邊所以前面需要比較冰」對。」也因為這樣,冰櫃裡冰淇淋口味放的位置有玄機,前面是冷空氣出風口,像是水果口味就擺前面......