吃冰淇淋最害怕的就是融化了，不過為了健康，現在有許多店家都是賣天然冰淇淋，沒有多餘的添加物，但是針對抗融化這一點，天然食材的冰淇淋也有天然的方法，像是加入蛋黃、海藻糖或者讓空氣少一點，都能夠讓冰比較扎實，感覺比較難融化，不過效果還是有限。
戶外攝氏31度，不到20分鐘冰淇淋已經化成一攤水，冰淇淋要延緩融化時間，又不放入過多添加物，有什麼秘密嗎？
天然的水果冰淇淋，加水加糖加檸檬原汁，重點是打入空氣，不過空氣愈少吃起來口感愈扎實，你會以為融化得比較慢，但其實是口感的錯覺。
▼天然的水果冰淇淋重點是打入空氣，不過空氣愈少吃起來口感愈扎實。（圖／東森新聞）
冰淇淋店家徐莉莎：「可以選擇像雞蛋（蛋黃）或者是海藻糖，其實可以延緩冰品的融化，會讓冰淇淋的狀態比較穩定，那相對可以延緩到融化的速度，但是其實天然的東西，影響的範圍比較少。」
加入的天然材料，真的可以讓融化速度變慢，但事實上是讓油水更容易融合均勻分佈，吃起來就會覺得融化得比較慢。
▼加入的天然材料，真的可以讓融化速度變慢。（圖／東森新聞）
冰淇淋店家徐莉莎：「有奶類的話，含有鮮奶的脂肪，有脂肪的冰淇淋，可能會融得比純水果的冰淇淋來得慢一些，因為它有脂肪，經過冷凍之後，冰淇淋會比較硬一點點，這邊都是冷風，這邊是出風口（出風口在這邊所以前面需要比較冰）對。」
▼冰櫃裡冰淇淋口味放的位置有玄機。（圖／東森新聞）
也因為這樣，冰櫃裡冰淇淋口味放的位置有玄機，前面是冷空氣出風口，像是水果口味就擺前面，牛奶巧克力口味，比較不怕融化所以擺第二排，而日本也發現，在冰淇淋裡添加草莓多酚也能讓冰慢一點融化，而業者也說，既然是天然的就不會去想讓冰放慢融化速度，所以還是會提醒客人是冰就會融化，拿到手還是快快吃完，只融你口不融你手。
（封面圖／東森新聞）
