餐桌上的氣候變遷!新創推「無豆咖啡」空氣做奶油
,如今連咖啡都能用棗核加工,加入綠茶萃取的咖啡因,全部採用更永續的原料,人工複製出相同「咖啡」香,但喝起來味道如何,CBS記者:「喝起來就是咖啡,有很香的堅果和奶油味道。」對專家來說還差了一點,美國冠軍咖啡師:「喝起來有巧克力香氣,還有點全麥餅乾的味道,一點點酸像是酸櫻桃,但這就不是咖啡,這完全是不同東西。」複製品逃不過專家味蕾,但未來要喝真的咖啡,可能不容易,研究指出到了2050年,將有6成咖啡品種瀕臨滅絕,在高溫和水情惡化下,不少咖啡農產國,預估將喪失6成咖啡田,有些還高達8成,人造食品幾年來已是大勢所......