北Q彈、中酥脆、南軟嫩!北中南肉圓口感各有特色
:「在來米煮稀飯,加番薯粉下去調和,豬肉餡料用紅糟下去醃過,然後加青蔥。」個頭比起基隆肉圓小了一些,不過新竹的肉圓通常一份有兩顆,紅糟肉圓口感香Q,吃完也是相當滿足。鏡頭帶往中部,享譽全台的彰化肉圓,最經典的就是那酥酥脆脆的外皮,而且內餡超澎湃,花菇、豬肉、雞蛋等,更高檔的還有干貝;再來更往南部,肉圓不再用炸的,而是從蒸籠內取出,白泡泡小小顆,包著豬肉餡淋上鮮紅色的番茄醬,外加橘色的辣椒醬。除了內餡不同,各地的肉圓在口感上有最大差異,北部肉圓源自於彰化傳統油泡作法,彰化除了油泡,更有特色的是炸成脆皮,高屏地......