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又沒刺,相當受歡迎,但台南卻有民眾發文抱怨,說自己到某間店家吃乾炒鱔魚和鱔魚意麵,鱔魚肉裡居然有大塊的魚骨刺,還說整盤鱔魚沒味道又硬,大嘆是不是老闆換人了?實際找到被指控的店家,他們說貼文PO的盤子不是他們家的,否認是他們出的菜,也喊話客人如果真的吃到這種都是刺的鱔魚,當場反應,他們會直接換一盤。。有人台南人上在地社團抱怨,說自己日前買了鱔魚料理,沒味道就算了,鱔魚肉還出現整排魚刺跟魚骨,照片中也的確看得到整根大塊的魚骨,龍骨跟肉之間連接的紋理也相當明顯,這也讓原PO大罵,難道這間是換人經營了嗎?其他民眾:......

次豐富。鱔魚麵有乾的跟濕的,台南的炒鱔魚意麵有名,除了講究乾炒鱔魚要25秒內完成,加入的調味料也讓味道出現不同的層次,雖然老人家喜歡吃溼的意麵,年輕人卻比較喜歡吃乾炒鱔魚,兩種方式在台南人的料理下都可以充分顯現出鱔魚的鮮美滋味。廚師說,「要讓它鍋子熱一點就對了,鍋子熱一點它的鍋氣香味才會出來。廚師讓大火空燒鍋子,燒到高溫後新鮮的鱔魚和洋蔥青蔥一起下鍋拌炒個二三下就起鍋,乾炒鱔魚講究的就是快狠準不能在鍋子裏放太久」。炒個25秒就得起鍋,這是台南知名的亁炒鱔魚,如果加上麵就是鱔魚意麵,而炒鱔魚如果加上芶芡的話,......