在台灣「日式料理」很吃香，口味是否道地又是另一回事；而在日本名古屋，當地人卻特別偏愛「台灣系美食」，尤其近年有一種「台灣乾拌麵」，這種麵跟台灣的乾麵，口味其實完全不同，但讓名古屋人為之瘋狂的精髓，就在於口味濃郁的「辣肉醬」。
在台灣有各種日式餐廳料理只要冠上「日式」、「和風」，就像多了金字招牌，但其實在日本名古屋「台灣系美食」才是王道。有肉燥、韭菜，乍看很像台南擔仔麵，這碗「台灣拉麵」發源地根本是在名古屋，創始店就是這間「味仙」，台灣老闆創業初期用辣味肉醬開發出新口感征服名古屋人的胃，打響「台灣拉麵」名號，味道香辣濃郁的辣絞肉醬更成了台灣系美食的代名詞。
乾麵灑上豪邁蔥花、淋上一大匙超開胃辣肉醬、配上生蛋黃，把麵充分拌開，看起來確實美味，但你可能會疑惑台式乾麵好像不是長這樣吧？三兩下碗底朝天，台灣人沒看過的台式乾拌麵，名古屋人就愛這一味，在當地掀起風潮成了人氣美食，據說在菜單上出現「台灣料理」的店家，光愛知縣就可能有3 4百間，還紅到東京去連香港遊客也來朝聖。
奇特的台灣乾拌麵在日本大受歡迎，便利商店也跟風還開發出各種口味，包括這種台味十足的超大塊雞腿拉麵，還有加上咖哩粉的乾拌麵。日本網站上有各種料理教學，配料包括柴魚、豬絞肉、肉醬、豆瓣醬、芝麻油等，醬料調好後再放入蔥花、碎海苔、蒜泥等配料，蓋上肉醬和生蛋黃就完成一碗自製台式乾拌麵。
台灣乾拌麵在日本爆紅，雖然口味經過改良，但也證實台灣庶民小吃魅力不同凡響。
