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名古屋人愛這一味 「台式乾拌麵」日本暴紅

2018/02/02 19:39 字級:
名古屋人愛這一味 「台式乾拌麵」日本暴紅
在台灣「日式料理」很吃香,口味是否道地又是另一回事;而在日本名古屋,當地人卻特別偏愛「台灣系美食」,尤其近年有一種「台灣乾拌麵」,這種麵跟台灣的乾麵,口味其實完全不同,但讓名古屋人為之瘋狂的精髓,就在於口味濃郁的「辣肉醬」。
 
在台灣有各種日式餐廳料理只要冠上「日式」、「和風」,就像多了金字招牌,但其實在日本名古屋「台灣系美食」才是王道。有肉燥、韭菜,乍看很像台南擔仔麵,這碗「台灣拉麵」發源地根本是在名古屋,創始店就是這間「味仙」,台灣老闆創業初期用辣味肉醬開發出新口感征服名古屋人的胃,打響「台灣拉麵」名號,味道香辣濃郁的辣絞肉醬更成了台灣系美食的代名詞。
 
乾麵灑上豪邁蔥花、淋上一大匙超開胃辣肉醬、配上生蛋黃,把麵充分拌開,看起來確實美味,但你可能會疑惑台式乾麵好像不是長這樣吧?三兩下碗底朝天,台灣人沒看過的台式乾拌麵,名古屋人就愛這一味,在當地掀起風潮成了人氣美食,據說在菜單上出現「台灣料理」的店家,光愛知縣就可能有3 4百間,還紅到東京去連香港遊客也來朝聖。
 
奇特的台灣乾拌麵在日本大受歡迎,便利商店也跟風還開發出各種口味,包括這種台味十足的超大塊雞腿拉麵,還有加上咖哩粉的乾拌麵。日本網站上有各種料理教學,配料包括柴魚、豬絞肉、肉醬、豆瓣醬、芝麻油等,醬料調好後再放入蔥花、碎海苔、蒜泥等配料,蓋上肉醬和生蛋黃就完成一碗自製台式乾拌麵。
 
台灣乾拌麵在日本爆紅,雖然口味經過改良,但也證實台灣庶民小吃魅力不同凡響。

 

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