▲（圖／翻攝自
江振誠臉書、
RAW粉專）
台灣名廚江振誠昨（10）日在網路發文，震撼宣布自己在新加坡創辦的米其林二星餐廳「Restaurant ANDRE」明年即將畫下句點，他毅然決定回到台灣，在他台北的餐廳「RAW」培育人才，感性表示「現在，我要回家了」。
▼江振誠2014年在台北開設餐廳「RAW」。（圖／東森新聞）
43歲的江振誠從13歲開始做菜，21歲就擔任西華飯店法國餐廳副主廚，之後更授聘為法國米其林三星餐廳主廚，最後在新加坡定居。他於2011年創辦「Restaurant ANDRE」餐廳，去年摘下米其林二星，使他成為台灣獲此殊榮的第一人，今年此餐廳更在全球50最佳餐廳中榮獲第14名。
江振誠昨日在「Restaurant ANDRE」官方網站表示，他是個完美主義者，始終追尋著不存在的「完美」，但受到種種肯定後，「直到現在我才發覺，此刻，已是最完美」。
▼江振誠將結束「Restaurant ANDRE」。（圖／翻攝自
Restaurant André - Official粉專）
江振誠說明，他的料理生涯來到第30年，「我想重回原點，調整未來人生的方向」，因此鄭重宣布新加坡的Restaurant ANDRE將在明年2月14日畫下句點，他將歸還米其林二星，並提醒2018年的米其林指南排除Restaurant ANDRE。他進一步說明，自己將回到台灣的RAW餐廳，因為回到故鄉一直是他的夢想，「在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代，我責無旁貸；給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。」
▼江振誠2014年在台北開設餐廳「RAW」。（圖／翻攝自江振誠臉書）
▼江振誠2014年在台北開設餐廳「RAW」。（圖／翻攝自江振誠臉書）
他更說明，米其林即將在台灣推出，他希望自己能在RAW單純享受做菜的樂趣，因此懇請台灣的米其林指南留給RAW以外的餐廳。而即使享譽盛名的Restaurant ANDRE即將結束，江振誠也不覺遺憾，他表示自己在新加坡的目標已經完成，「現在，我要回家了。」
▼江振誠在Restaurant ANDRE網站發表返鄉宣言。（圖／翻攝自
Restaurant ANDRE網站）
選在國慶日發表返鄉宣言，江振誠昨日在臉書表示，「這是一個國家的開始、一間餐廳的開始」，更巧的是，這天也是他的結婚紀念日，因此他便選擇在這特別的日子展開他的新人生。
▼江振誠臉書貼文
文章解說
▼台灣第一人！ 江振誠餐廳摘米其林2星▼
