牛丼是日本常見的食物，但裡面的碳水化合物和糖分卻會對身體造成負擔，現在三大連鎖餐廳嗅出健康飲食的商機，不約而同推出低糖牛丼，有的用豆腐取代白飯，有的是把白飯換成蒟蒻麵和河粉，走起健康路線。
日本國民美食牛丼，肉片混合醬汁配上白飯讓人胃口大開，但是太多糖分吃下肚，恐怕會危害健康，SUKIYA因應健康飲食的需求推出低糖牛丼，碗裡的白飯不見了，取而代之的是蒟蒻麵條或是河粉，分量一樣有飽足感，而且可以減緩用餐後血糖上升的速度
把3種牛丼比一比，搭配白飯的普通牛丼一碗會吃進106克的糖分，但河粉跟蒟蒻麵的糖分都不超過30克，一推出就吸引民眾嘗鮮，而其他業者也有健康撇步，另一家連鎖餐廳松屋也從白飯動腦筋，只要加價日幣50塊就能把飯換成豆腐，糖分比原先減少9成以上，吉野家也不甘示弱，推出低糖牛丼調理包打進網購市場，這款調理包加入特殊成分，能夠抑制餐後血糖急速上升，對於必須注意血糖和文明病的中高年客群，無疑是一大福音，過往只訴求便宜快速的牛丼，多了些許巧思，不只保留美味也幫消費者兼顧健康。
