燉雞鍋滋滋作響,營養健康美食就在眼前,鋪上完整一整片褐色焦香鍋巴,再淋上鍋物剩餘的湯汁,熱騰騰的南韓傳統鍋巴白熟雞完成。
整塊雞肉大口咬下,入口即化的美味讓顧客稱讚到會彈舌,就連小朋友也吃得津津有味。南韓小朋友:「雞肉很軟很好吃,鍋巴還比白飯還要讚,下一次還想要來吃。」
南韓民眾:「一般鍋巴都會偏硬,但是它非常軟,而且吃起來也很方便,所以非常喜歡。」
這間餐廳的燉雞,最大特點就是在鍋巴,不同於其他食堂使用的一般米飯,而是利用「糯米」,做出來的鍋巴具有嚼勁,獲得許多顧客的喜愛。
南韓民眾:「(鍋巴)酥酥脆脆的,不僅柔軟又很Q彈,又酥又脆和柔軟Q彈,能感覺到嗎?,就是外面部分很脆,有種外酥內軟的感覺。」
同時白熟雞湯也有祕方,湯頭用50年刺楸木與無梗五加熬煮24小時,最後放入糯米、雞肉、紅棗與蒜頭,再利用高壓鍋燉煮,鎖住食材的所有精華與營養。南韓民眾:「讓我告訴你好吃的秘訣,先放上山葵葉,加入雞肉和一點芥末,真的很好吃。」
南韓民眾:「菜單另一面有涼拌橡實,一起吃的話,會是意想不到的對味。」
老顧客的吃法,教你如何解油膩。這間餐廳雖然主打鍋巴白熟雞,但鍋巴糯米粥同樣也是熱銷品項。健康食材做出養身美食,也難怪能獲得不少饕客的喜愛。
(封面示意圖/翻攝自pexels)