這碗號稱東京最貴的拉麵，原來是用了高檔A5和牛，旁邊除了拉麵良伴，溏心蛋，還搭配了蘆筍，最後再撒上金箔華麗上桌，一碗要價日幣14500，大約台幣3000多元，如果不想花大錢，當然也有更親民的選擇，而且口味一點都不隨便，還獲得米其林一星認可。網路影片：「他們是第一家，加入蛤蜊熬煮湯頭的拉麵店，使得柴魚湯頭鮮味加倍。」
獲得米其林一星拉麵的金色不如歸拉麵，被網友形容，「所有拉麵迷到東京必吃拉麵」，湯頭鮮甜的秘密是加入了大量日本三重縣新鮮蛤蜊製成的湯頭，使用的水也控制了酸鹼值，拉麵基本價格一碗1100日幣起跳，是大約台幣234元，就可以吃到的米其林一星料理，４大派系、各有特色，音樂，據說全日本有超過20萬家拉麵店，從北海道到沖繩，各地都有自己獨特的風格，其中湯底可以說是整碗拉麵的靈魂，大致上可以分成4大派系。拉麵店老闆：「拉麵請用。」
以豬骨長時間熬煮，形成奶油般濃稠的白色高湯，豚骨拉麵的發源地，據說在福岡。而關東地區的主流則是醬油拉麵，用雞骨高湯和柴魚，加上醬油熬製而成，口感強烈濃厚的味噌拉麵，據說源自北海道札幌，湯底使用了豬骨、雞骨，還加入了大量的豬油和蒜，喜歡口感清淡一些的人，則偏愛鹽味拉麵，同樣也是以北海道最具代表性。ANN主播草薙和輝：「粗麵條裡吸滿了湯汁，拉麵倒店數創新高。」
拉麵是日本的國民美食，世界各地的遊客來到日本，也一定不會錯過這樣的美味，但最近有一項調查發現，日本當地的拉麵店，雖然挺過新冠疫情，卻在去年出現倒店潮，2023年破產的拉麵店多達45家，比前一年增加2.1倍，也是自2009年以來最多，甚至超越了2013年的42間。
此外，歇業或解散一共29間，也超越了2018年23間，原因呢？疫情過後儘管遊客逐漸回籠，但食材水電費用高漲，勞動力短缺，導致人事成本上升，使得拉麵店業者資金周轉壓力更大，當然有些人認為，解決之道很簡單，那就漲價吧，但在日本賣拉麵，想漲價可沒那麼容易，主要是這中間有一堵千元高牆，一般拉麵店不敢漲破每碗1千日幣，大約212台幣的天花板，就怕嚇跑客人，因此撐不下去的業者只好黯然退場。
經營拉麵店想要殺出重圍，業者使出渾身解數，除了在口味上吸引消費者，還要做出差異化，做出話題性，否則很可能面臨淘汰局面。
（封面示意圖／翻攝自Unplash）
