橙黃色的海膽一勺接著一勺放在飯上，海膽壽司用料豐富，吃一口甘甜鮮味就在嘴裡化開，也讓這高級握壽司店充滿人氣，不過平價的迴轉壽司店，可能就吃不到美味海膽了。日本連鎖迴轉壽司店公關藤原悠：「海膽壽司已經從菜單移除了。」
事實上從5年前開始，包括日本藏壽司壽司郎和はま壽司都不再提供海膽料理，就是因為日本海膽產量逐年減少，而從智利進口的海膽價格也不斷上漲，不得已只能從菜單上移除，未來想吃海膽只能到高級壽司吃了。其實最近在日本，拉麵店也面臨危機。日本記者vs.拉麵店長：「這是背脂豚骨拉麵，哇光吃一口，蒜香味衝上來，還有豚骨的濃郁奶油味，都在嘴裡蔓延開來。」
位在日本埼玉縣的這間人氣拉麵店受到當地民眾喜愛，但是即將在9月底關門大吉。日本拉麵店長：「電費上漲1.5倍，瓦斯也同樣漲1.5倍。」
原物料價格上漲，麵叉燒筍乾等等通通漲不停，負擔不了這樣的高成本，只好結束營業。日本民眾：「很震驚，這拉麵其他店吃不到的。」
事實上截至今年8月，日本共倒了28間拉麵店，是去年同期的3.5倍，疫情期間有政府補助，還勉強撐得下去，但現在萬物齊漲，承受不住高成本的拉麵店一間一間倒閉，也讓饕客惋惜不已。
（封面示意圖／pexels）
