一般人對日本料理的印象，都是走精緻路線，但隨著生活型態改變，現在日本人對於吃東西的要求，要配合家庭成員的時間表，還有工作模式的不同，「一人料理」、「五分鐘料理」越來越多，不再是「美味第一」，而是迅速方便又能養生，才更符合他們的生活習慣，成了日本食文化的一股新潮流。
說到日本美食少不了新鮮美味壽司或香氣逼人的拉麵，但這些對日本食文化的刻版印象都落伍了，現在的日本民眾對於吃東西的要求講究四大關鍵，從家庭料理到養生的冷凍食品，甚至是便利商店下酒菜，都和以往大不相同，好吃是其次重點是「迅速便利又能養生」。
日劇《半澤直樹》中上戶彩飾演的賢內助等老公下班回來吃飯，每餐至少煮五道料理，但隨著勞動結構改變家庭裡，從父母到孩子每個人都有不同的活動和時間表，新時代的日本食文化趨勢第一個關鍵字就是「家庭時間差」，各種料理都以「一個人吃」為單位，家庭主婦不用花太多工夫，五分鐘內就能輕鬆完成懶人料理，看起來超美味的炒飯標榜直接放平底鍋，連油都不需要炒，五分鐘就能上桌，把日式家庭懶人料理精神發揮到極致；第二個趨勢就是健康的冷凍食品，像這種便利商店就有賣的冷凍蔬菜，倒進盤子拿去微波，甚至還有冷凍水煮雞肉，標榜直接打開包裝就能吃，對外食族來說簡簡單單就能吃到健康，預估一年銷量可以達到420億日圓。
至於第三個趨勢則是把經典重新包裝，今年開始有些廠商會把暢銷長青商品用增量版或是重新包裝，甚至推出「名廚聯名款」再度搶攻市場這些料理包都已經有一大票「鐵粉」捧場支持，銷售業績絕對差不到哪裡去；而最後一個趨勢則和日本人最愛的酒類有關，日本人下班愛小酌兩杯，但現在上班族加班超時工作的生活方式出現改變，有的人喜歡早早回家一個人慢慢暢飲，便利商店推出各式各樣下酒菜，有的直接拆開就可食用，有的要花心思加工，但一個人小酌同樣可以吃得很澎湃不輸外面的食堂，這股日本飲食新趨勢也恰好反映出社會和生活型態的確「食」代不同了。
