日本和牛油花分布均勻、肉質軟嫩，一向是高級牛肉的代名詞，而且也要價不斐。不過您知道全球哪個國家
進口最多日本和牛嗎？答案竟然是人均
GDP只有一千美元的
柬埔寨。原來是因為狂牛症的關係，中國大陸禁止日本和牛進口，因此很多大陸商人，就把柬埔寨當成中轉站，從日本進口和牛再外銷到中國大陸謀利，也成為特殊的貿易現象。
牛肉一下煎台立刻吱吱作響，肥美油花讓人看了口水直流，油脂分布如大理石般的日本和牛是許多老饕的最愛。但你知道哪一個國家進口最多日本和牛嗎？答案可能會讓你嚇一跳，竟然是人均GDP只有大約1,000美元的柬埔寨。
根據日本財務省的統計，柬埔寨進口最多日本牛肉。光是去年就進口544公噸增幅達到50%，而且連續七年居首位。但問題是日本和牛價錢是當地牛肉的40倍，一般柬埔寨人根本吃不起，這些進口的和牛到底去哪了？
原來日本曾在2001年發現狂牛病疫情，中國禁止日本和牛進口，但大陸人愛吃和牛的不少，因此腦筋動得快的商人把和牛進口到柬埔寨之後，再偽裝成柬埔寨牛肉出口到中國大陸。日本和牛性情溫馴喜歡被人觸摸，不過在日本當地由於牛農高齡化後繼無人、飼養成本增加，根據統計日本和牛的出口量大幅增加40%到2,706公噸，其中最頂級的和牛在東京批發市場的平均價格攀升至每公斤2,919日圓，因此包括澳洲和英國的養牛戶也看準商機，大舉進攻和牛市場。
澳洲和牛產量大約90%都外銷國際市場，鎖定中東和亞洲特別是中國大陸。至於在英國和牛市場相對比較小，在2017年英國大約養了4,692頭和牛，這個數目比2016年激增了50%，更是2015年的一倍以上，其中大部分都在蘇格蘭飼養。
很多人會問你為什麼要養日本和牛，他們覺得日本和牛看起來很醜。安格斯牛肉有大理石紋路、其他傳統牛肉也有大理石紋路，但和牛真的很像奶油融化在口中。全球經濟成長再加上新興市場中產階級興起，對於和牛的需求也將愈來愈旺。
