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漢堡肉現絞 機器運轉「一秒失神」 釀危機

2017/06/21 20:46 字級:

美式漢堡愈開愈多家,部分店家主打,漢堡內的夾肉「溫體牛現絞現做」,這種一個大男人,可能吃沒幾口就嗑完的大漢堡,美食上桌前的製作過程,其實暗藏危機,店家利用溫體豬肉或牛肉,當天現絞直接製作,平均一天限量20到30個,廚師為了保鮮,必須在短時間內將肉品捏成球狀,先煎再烤,整個過程必須一氣呵成,控制在30分鐘超費工,繁複過程中還要一邊操作絞肉機或攪拌機,稍微失神,手指就有可能因此受傷。

 

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