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台人每天吃80萬片雞排香的秘訣高溫「梅納反應」

2018-03-23

20:14

東森新聞

台人每天吃80萬片雞排香的秘訣高溫「梅納反應」

為什麼炸雞排可以這麼香，其實是有學問的，因為高溫炸雞排的時候，肉的蛋白質跟醣會產生化學反應，也就是「梅納反應」，而且炸得越久，雞排越香。而且台灣人真的很愛吃雞排，根據農委會統計，全台加起來每天可以賣出80萬片的炸雞排，堆疊起來足足有32座101這麼高。

#炸雞排

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