快訊

米其林肯定甲仙老店！仙香冠軍主廚手路菜登團圓桌

全台最大算命市集！韓國巫師尹大滿領軍《命運情報局》2027/1/9–10登場

下載東森App，隨時掌握天下大小事！

台人每天吃80萬片雞排香的秘訣高溫「梅納反應」

2018-03-23

20:14

東森新聞

台人每天吃80萬片雞排香的秘訣高溫「梅納反應」

為什麼炸雞排可以這麼香，其實是有學問的，因為高溫炸雞排的時候，肉的蛋白質跟醣會產生化學反應，也就是「梅納反應」，而且炸得越久，雞排越香。而且台灣人真的很愛吃雞排，根據農委會統計，全台加起來每天可以賣出80萬片的炸雞排，堆疊起來足足有32座101這麼高。

#炸雞排

更多

獨家／麵粉？樹薯粉？太白粉？炸雞排口感不同關鍵在「粉」

2025-09-04 20:23

獨家／德州美墨炸雞漲！單點一塊漲3元、八塊雞套餐漲40元

2025-04-03 12:54

獨家／大到便當盒蓋不住！北投「炸雞排飯」歇業老饕不捨

2024-10-19 15:01

廣告 / 請繼續往下閱讀

往下看更多

今日排行榜

炸雞排學問蛋白質化學反應

體驗「用肺發電」藍委要賴清德「吸一口」煤炭

藍新北政見會侯打「三環三線」、周喊「讓新北贏台北」

廣告 / 請繼續往下閱讀

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播｜Taiwan EBC 24h live news

兩韓緊張升溫北韓罕見在邊境部署自走砲

愛玩車／傳承經典競速魂魄日產員工打造賽車

桃園髮型師赴日獨旅失聯最後動態曝光...寫下11字