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台人每天吃80萬片雞排 香的秘訣高溫「梅納反應」

2018/03/23 20:14 東森新聞 字級:
為什麼炸雞排可以這麼香,其實是有學問的,因為高溫炸雞排的時候,肉的蛋白質跟醣會產生化學反應,也就是「梅納反應」,而且炸得越久,雞排越香。而且台灣人真的很愛吃雞排,根據農委會統計,全台加起來每天可以賣出80萬片的炸雞排,堆疊起來足足有32座101這麼高。

 

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