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紅蘿蔔、白蘿蔔不能一起煮營養恐流失？

2017-12-05

15:37

最近網路瘋傳的還有，富含高纖維的紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮，營養成份恐怕會因此流失？真是如此嗎？來聽專家怎麼說。據說紅蘿蔔酵素會分解破壞白蘿蔔的維他命C，但營養師說維他命Ｃ是水溶性，遇高溫久煮本來就容易破壞，並不是因為紅蘿蔔，所以建議最好的做法就是，白蘿蔔不要高溫也不要久煮，建議現切涼拌生吃，但是紅蘿蔔就很適合熬煮。

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