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紅蘿蔔、白蘿蔔不能一起煮 營養恐流失?
2017-12-05
15:37
最近網路瘋傳的還有,富含高纖維的紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮,營養成份恐怕會因此流失?真是如此嗎?來聽專家怎麼說。據說紅蘿蔔酵素會分解破壞白蘿蔔的維他命C,但營養師說維他命C是水溶性,遇高溫久煮本來就容易破壞,並不是因為紅蘿蔔,所以建議最好的做法就是,白蘿蔔不要高溫也不要久煮,建議現切涼拌生吃,但是紅蘿蔔就很適合熬煮。
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