靠「精算出貨量」控制成本 平價麵包堅不漲

原物料上漲，就連麵包也失守了！吳寶春麵包店就在今年6月，率先漲價，旗下超過60個品項分別漲了5－10塊，以蔥花麵包為例，從原本的20元變成30元，漲幅高達5成，但在一片漲聲中，還是有麵包店凍漲，像是從南部起家的佳湘麵包，還是維持每樣20元的親民價，訣竅到底在哪？店長說靠著精準控制出貨量，減少不必要的浪費，以降低成本。

 

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