南北都流行吃快炒，但是仔細比，其實各有不同，像是南臺灣的漁獲海產較豐富，快炒店著重在海鮮數量多，料理方式較簡單，以熱炒或涼拌，而北台灣流行異國風，不只要有台式快炒，還多加了眷村味、四川料理或者日式和風口味，才能吸引更多饕客上門。
