北部人習慣的「排骨麵」往往是放上一整片香炸大排骨，但在台中可別急著憑印象點餐！在台中走進麵店點「排骨麵」，上桌的通常係先炸後蒸、帶軟骨的排骨酥麵；若饕客想品嚐大口咬下的整塊大排骨，得認準菜單上的「肉排麵」才點得到。這項隱藏版的美味名詞差異常讓外地遊客摸不著頭緒，笑稱在台中點麵簡直像在「開盲盒」。
不少民眾在台中麵店點餐時，看著菜單上同時出現「排骨麵」與「肉排麵」常感到霧煞煞。
民眾坦言，原本腦海中想像的排骨麵係一整片香炸大排骨放在湯麵上，沒想到點了排骨麵端上桌卻是小塊的排骨酥，因此現在點餐前都會特地向店家確認內容物，避免上桌餐點與預期不符。
實際觀察台中麵店老闆的製作過程，兩者做法完全不同。台中的「排骨麵」是將豬肋排軟骨切成小塊，經先炸後蒸鎖住肉汁，再倒入高湯中；而「肉排麵」則係選用整片的帶骨里肌肉排，不論乾麵或湯麵都能搭配。
排骨麵業者透露，常有外地顧客點了排骨麵，送上桌看到是排骨酥才驚覺點錯，直呼以為是整片肉排。
肉排麵業者說明，排骨酥是使用豬軟骨製作，而肉排麵則是採用帶骨里肌肉排。一樣冠上排骨名稱，端上桌卻大不相同；有人鍾愛一口一塊的酥香排骨酥，也有人偏好大口咬下的厚實肉排。
提醒饕客下次走進台中麵店時，不妨先向店家詢問清楚，才能開心享用符合心意的美食。
