文／約翰走鹿
謠言這樣說：「泡麵不要吃太多，小心有防腐劑！」、「吃那麼多泡麵，等下變木乃伊！」這幾句勸世警語，大家應該早已耳熟能詳了吧～但泡麵的美味又讓人難以抗拒，尤其在風大雨大的颱風天時，更是居家必備啊～不過各位現在多了個新選擇，那就是蘭姆酒吐司好食市集的懶得煮即煮包…整個離題，Sorry！我們想說的是，泡麵有加防腐劑嗎？會不會又是則誤解千年的迷思呢？
●破解關鍵點：泡麵有加防腐劑嗎？吃多真的會變木乃伊？
泡麵吃多當然是不會變木乃伊，這點是無庸置疑的，另外更重要的一點是，泡麵沒有加防腐劑！泡麵沒有加防腐劑！泡麵沒有加防腐劑！食藥署已經澄清了這多年泡麵迷思，根據法規的的規定，泡麵是不得添加防腐劑的，這可要還泡麵一個清白啊。
●泡麵有加防腐劑嗎？天大的誤會啊！
不管泡麵加防腐劑的迷思說的多麽天花亂墜，我們還是要回歸基本的法制面，「根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。」食藥署在闢謠專區這麼寫道。但如果還是有人堅持相信，泡麵都有加防腐劑，那我們也無話可說，畢竟事實就擺在眼前，也千萬不要拿「可能會有不肖業者偷加」這種說詞來爭論，這已經管太寬了，蘭姆酒吐司負責不了，請找政府謝謝。
既然泡麵依法不能加防腐劑，就延伸到另一個問題了，「為什麼泡麵放那麽久都不會壞？」
關於這問題，也已經有答案。根據食藥署的解釋，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，蒸煮及油炸的步驟都能達到殺菌的效果，而且高溫油炸會使泡麵脫水，使殘存或外來的微生物無法繁殖，藉此降低泡麵腐敗的可能性，也使保存期限可以拉長。
另外，「國家網路醫院」也針對「泡麵沒有加防腐劑」的問題作出解釋。在報告中，破解迷思的醫學博士吳宗修藥師表示，由於泡麵的油份很高，如果放太久油脂會氧化，就會出現油耗味，因此廠商需添加抗氧化劑來延緩泡麵的油脂變味，假如泡麵已經出現異味，就代表抗氧化劑已經失去效用，這泡麵就不建議吃了。
吳宗修藥師在報告中也特別提到，泡麵只會加抗氧化劑，但可能被人以訛傳訛，把抗氧化劑當成防腐劑了，才讓泡麵背了這麼多年的黑鍋啊。
不過在古早年代，有些泡麵廠商為了貪小便宜，會使用人工合成化學抗氧化劑，但台灣食品科學技術學會提到，近年來隨著消費者健康意識提升，天然抗氧化劑逐漸成為廠商使用的趨勢。吳宗修藥師也說，目前最常使用的天然抗氧化劑就是維生素E，真沒想到，女性愛用的維生素E，竟然也很適合泡麵呢。
即便泡麵沒有添加防腐劑，但可不代表就可以多吃啊～泡麵的高油、高鹹真的不能天天吃，如果想吃，就按照大家最常聽到說法，加點青菜、打顆蛋囉～或是讓我們蘭姆酒吐司好食市集工商服務時間一下，試試咱們的懶得煮即煮包，麻辣牛腱真的跟泡麵超搭的啦～
文章來源：
千年迷思來著～ 泡麵有加防腐劑嗎 ？到底～
